麦酒館クレ−ル

１９９６年４月末、第三セクタ−として地ビ−ル「クレ−ル」が生まれました。
呉の新しい顔を味わいに、是非お越し下さい。

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港町「呉」に地ビ−ルが誕生しました。呉駅や港からすぐそばの、新しくオ−プンしました「呉ビュ−ポ−ト」１階
です。ビ−ルは、「ピルスナ−」・「ヘレス」・「アルト」・「ウ”アイチェン」の４種類用意しております。

クレ−ルでは、皆様に、実際にビ−ルを醸造する過程をご覧頂けます。
入り口正面のガラスの中には、仕込釜・煮沸釜・濾過槽、またカウンタ 脇のガラス越しには、開放型タンクの上面発酵の工程が見られます。
ここで醸造士は、仕込みの最初の工程である湯と粉砕麦芽を混ぜます。

この混ぜ合わせた液体は、加熱され、麦芽内の炭水化物が分散し、甘い麦汁 となり、濾過槽へと移され、麦汁中の麦粕が、自然の濾過槽として働き、麦汁と麦粕が、 分離されます。
麦汁は。仕込釜へと戻されます。

次に麦汁は、煮沸され、ホップが煮沸中の麦汁に加えられます。
この後麦汁は、冷却され、酵母が添加されます。
発酵タンク内で酵母により、麦汁中の糖分がアルコ−ルと二酸化炭素に分解されます。
ここで本物の「ビ−ル」が、発展を始めます。

さらに約７日間の発行後、「若ビ−ル」は、２°Ｃで約３週間の熟成に入ります。
この期間の後、飲み頃となったビ−ルが誕生します。
このようにたくさんの工程を経て、皆様に１００％麦芽・新鮮な地ビ−ルを提供しております。